如何在危险中自救，每位厨师都要懂！食堂承包－台裕膳食-下载亚博app

说起来，其实厨师也算的上是一个高危职业，平时在工作中可能一不小心就会受伤，烫伤、刀伤什么的是家常便饭，更有甚者因为工作上的失误或者是厨房设备失灵，还可能会引发火灾、电击等重大事故。

今天红厨网就为大家整理了一份安全自救手册，建议大家收藏扩散起来，并谨记于心。不怕一万就怕万一，当这些情况发生的时候，兴许可以帮助到你或者是身边的同事朋友。

火灾

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如因为工作失误或者厨房设备问题不幸引发火灾的时候，切记以下这几点：

1、毛巾、手帕捂鼻护嘴

因火场烟气具有温度高、毒性大、氧气少、一氧化碳多的特点，人吸入后容易引起呼吸系统烫伤或神经中枢中毒，因此在逃生过程中，应采用湿毛巾或手帕捂住嘴和鼻（但毛巾与手帕不要超过六层厚）。

注意：

不要顺风疏散，应迅速逃到上风处躲避烟火的侵害。由于着火时，烟气太多聚集在上部空间，向上蔓延快、横向蔓延慢的特点，因此在逃生时，不要直立行走，应弯腰或匍匐前进。

2、遮盖护身

将浸湿的棉大衣、棉被、褥子、毛毯等遮盖在身上，确定逃生路线后，以最快的速度直接冲出火场，到达安全地点，但注意，捂鼻护口，防止一氧化碳中毒。

3、封隔

如果走廊或对门、隔壁的火势比较大，无法疏散，可退入一个房间内，将门缝用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其它纺织物封死，可不断往上浇水，防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、延长救援时间的目的。

4、卫生间避难

火灾发生时，实在无路可逃，可利用卫生间进行避难。因为卫生间湿度大，水源丰富，可用水泼在门上、地上，进行降温，水也可从门缝处向门外喷射，达到降温或控制火势蔓延的目的。

5、楼房着火逃生

当房门、楼梯或过道被浓烟烈火封锁、人被围困在宿舍里无法逃生时，可利用宿舍的阳台、阳台边的落水管逃生。也可采用绳索、消防水带，或将床单撕成条连接，顺着绳索滑下。如果隔壁的阳台较近，翻越隔档逃往隔壁的阳台。即使自己无力逃生，躲避到阳台上的人，也可赢得一些时间来等待消防人员的救援。

6、跳楼逃生

如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，低层楼可采用此方法逃生，但首先向地面上抛下一些后棉被、沙发垫子，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。

7、火场上不要乘坐普通电梯

这个道理很简单：其一、发生火灾后，往往容易断电而造成电梯故障，给救援工作增加难度；其二、电梯口通向大楼各层，火场上烟气涌入电梯通道极易形成烟囱效应，人在电梯里随时会被浓烟毒气熏呛而窒息。

8、火场里应立刻脱下被引燃的衣物

逃生过程中，如果身上的衣物被引燃，应迅速将衣服脱下或撕下，如果有水可迅速用水浇灭，或就地滚翻将火压灭，但注意不要滚动太快。一定不要身穿着火在的衣服跑动。

烫伤

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厨师在工作过程中，如果不幸被烫伤的时候切记以下几点：

急救办法：一旦发生烫伤后，立即将被烫部位放置在流动的水下冲洗或是用凉毛巾冷敷，如果烫伤面积较大，伤者应该将整个身体浸泡在放满冷水的浴缸中。可以将纱布或是绷带松松地缠绕在烫伤处以保护伤口。

禁止：

不能采用冰敷的方式治疗烫伤，冰会损伤已经破损的皮肤导致伤口恶化。不要弄破水泡，否则会留下疤痕。也不随便将抗生素药膏或油脂涂抹在伤口处，这些黏糊糊的物质很容易沾染脏东西。

注意事项：

三级烫伤、触电灼伤以及被化学品烧伤务必到医院就医。另外，如果病人出现咳嗽、眼睛流泪或者呼吸困难，则需要专业医生的帮助。二级烫伤如果面积大于手掌的话，患者也应去医院看看，专业的处理方式可以避免留下疤痕。

中暑

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夏天厨房工作环境恶劣，经常让人热得受不了，很容易中暑，所以当不幸中暑的时候，切记以下几点：

急救办法：

1、出现中暑先兆时，立即撤离高温环境。在阴凉处安静休息，并补充含盐饮料。

2、将患者抬到阴凉处或者空调供冷的房间平卧休息，解松或者脱去衣服。

3、用湿水浸透的毛巾擦拭全身，不断摩擦四肢及皮肤。 

4、如降温处理不能缓解病情，及时送往医院救治。

注意事项：

1、人中暑之后很虚弱，在恢復过程中，饮食应清淡、比较容易消化。补充必要的水分、盐、热量、维生素、蛋白质等所需养分。

2、中暑后不要一次大量饮水。中暑患者应采用少量多次的饮水方法，每次以不超过三百亳升为宜。

3、不要大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虚弱，大量食用生冷食物和寒性食物会进一步损伤脾胃阳气，重者会出现腹泻、腹痛等症状。

4、少吃油腻食物，以适应夏季肠胃的消化能力。

出血

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厨师在工作过程中，因为经常要使用锋利的刀具，所以经常会出现不小心就被刀划伤，出血的情况，如不慎出现这种情况是，请切记以下几点：

急救办法：

如果出血较少且伤势并不严重，可在清洗之后，以创可贴覆于伤口。不主张在伤口上涂抹红药水或止血粉之类的药物，只要保持伤口干净即可。若伤口大且出血不止，应先止住流血，然后立刻赶往医院。        

具体止血方法是：

伤口处用干净纱布包扎，捏住手指根部两侧并且高举过心脏，因为此处的血管是分布在左右两侧的，采取这种手势能有效止住出血。使用橡皮止血带效果会更加好，但要注意，每隔20-30分钟必须将止血带放松几分钟，否则容易引起手指缺血坏死。

注意事项：

使用止血带时应注意以下事项：

①上止血带的部位要在创口上方（近心端），尽量靠近创口，但不宜与创口面接触。

②在上止血带的部位，必须先衬垫绷带、布块，或绑在衣服外面，以免损伤皮下神经。 

③绑扎松紧要适宜，太紧损伤神经，太松不能止血。

④绑扎止血带的时间要认真记录，每隔半小时（冷天）或者1小时应放松一次，放松时间1～2分钟。绑扎时间过长则可能引起肢端坏死、肾功能衰竭。