为您提供传统食堂菜谱之豉椒鳝鱼的做法，特别注意及其营养分析，让餐饮公司和饮食公司都能学好这道传统鱼做法。
需要准备的材料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
制作方法：
1、鳝鱼买的那时候可以使人帮助除掉骨头，手洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水份，切段，添加盐胡椒粉、绍酒拌匀腌制。
2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
3、锅内加点油，热锅温油，倒进腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
4、捞起鳝鱼段备用
5、锅内留底油放进蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒进剁椒、豆豉，翻炒出香味。
6、放进辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒进鳝鱼段，加少量水翻炒匀称。
8、倒进青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
9、翻炒匀称用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放进香葱段盛盘即可。
：建议提醒
鳝鱼买的那时候一定让鱼贩帮助除掉骨头，不然咱自个在家好难将那么滑的鳝鱼固定不动去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。
：菜谱营养分析
1.鳝鱼含有dha和卵磷脂那是组成身体各器官组织细胞膜的具体成分，并且是大脑神经必不可少的营养成分；
2.鳝鱼特含减少血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪非常少是糖尿病人的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素a，能提高视力，推动皮膜的新陈代谢。
以上介绍的就是豉椒鳝鱼的做法，希望可以对你有所帮助，如果您还想多了解一些有关食材的资讯，可以点击的网站页面进行浏览！
